Laurent de Houblons d'exception, notre fournisseur en bières artisanales, nous livre son appréciation pour déguster une bière
Observe la couleur :
Avant de la déguster, prends le temps d'admirer la robe de ta bière.
Est-elle ambrée, dorée ou plutôt sombre ? La couleur peut révéler des informations sur les malts utilisés et donner un aperçu des saveurs à venir.
Sens les arômes : Approche ton verre de ton nez et respire doucement.
Laisse les arômes s'échapper et pénètrer tes sens.
Tu pourrais détecter des notes fruitées, de caramel, de cacao, d'épices ou de houblon, fruits de la passion ...
Prends le temps de les apprécier et de les identifier.
Observe la mousse : Elle est plate, épaisse, collante, crémeuse, dentelée, persistante, de courte durée, cela peut te donner des indices sur sa conception.
Prends une petite gorgée : Lorsque tu prends une première gorgée, laisse la bière se répandre sur ta langue et parcourir toute ta bouche.
Fais attention à la texture, à la carbonatation et aux saveurs qui se développent.
Essaye de détecter les différentes nuances et les notes dominantes.
Remarque l'arrière-goût : Une fois que tu as avalé la première gorgée, accorde de l'attention à l'arrière-goût qui persiste.
Est-il amer, sucré, fruité ou épicé ?
L'arrière-goût peut te révéler davantage de subtilités et d'éléments de la bière.
Prends ton temps : Ne te précipite pas. Prends le temps d'apprécier chaque gorgée, en laissant la bière se dévoiler progressivement à mesure que tu la dégustes.
Permets-toi de découvrir de nouvelles couches de saveurs à chaque gorgée.
Maintenant, dis nous quelles sont tes astuces pour apprécier au maximum chaque gorgée ?
-
Ou en sommes nous ?
Bonjour à tous ceux qui nous rendront visite sur notre site www.lecomptoirdenani.fr &nb... -
Tartare de Courgettes
Durée: 30 min - Difficulté: 2 Nombre de portions: 4
Bières Artisanales Fabrication Artisanale Produits Locaux / Terroir Conseil
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Ces pâtisseries : du classique revisité.
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"" Ce que je cherche à vous faire ressentir quand vous mangez mes pâtisseries : du goût et pas du sucre à la cuillère. Du léger. Du fondant même dans les sablés et meringues etc.. une explosion de saveurs et douceur.""
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c'est un fils et petit fils d'agriculteurs et producteurs de :
cidre fermier, jus de pommes, ratafia et vinaigre.
Ses journées et son temps sont consacrés à son activité agricole et sa passion pour les arbres de son vergers.
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- Ces vergers sont en partie sur le territoir du pays d’Othe, en lisière de la côte des Bar, dédiée elle aux vins de Champagne, est l'un des plus beaux terroirs cidricoles de France, sans doute l’un des moins connus.
- Ces arbres fruitières sont entretenus sans pesticides ni engrais chimiques,
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