L'entreprise familiale est installée sur les hauteurs d'un petit village de l'Yonne,  qui  exerçe deux activités complémentaires,

la conserverie et la salaison,

de manière artisanale et traditionnelle.

Sans colorants ni conservateurs, poussés en boyaux naturels, leurs saucissons sont mis à l'étuve, puis reposent durant 5 à 6 semaines, dans leur séchoir, où lentement,

ils développeront la fleur, qui leur donnera leur couleur et leur goût unique et authentique.

Ancrés dans notre région du Pays d'Othe, ils travaillent avec les produits locaux,

le cidre du Pays d'Othe, le ratafia et le marc de Bourgogne,

le vin de Chablis, le Chaource.

Qualité gustative et respect du terroir.

Artisan bouchers& Charcutier diplômé,

avec un savoir faire artisanal en travaillant avec des produits de qualité et authentiques provenant de notre terroir

Un producteur de l'Yonne et de l'Aube

avec des Produits fermiers bio

La Ferme de la Chaumière propose  ses produits fermiers bio,  dans le nord de l’Yonne (89) entre Sens et Nogent/Seine (10).

Notre partenaire local pour  ses oeufs frais bio, ses terrines de pâtés de Volailles, d'Agneaux

EARL LA MATTRE

Floriane GAUTHIER

Leurs volailles sont nourries aux céréales produites sur 150 ha, leur engagement pour une démarche d'agriculture raisonnée et de qualité. Les volailles sont élevées au minimum 120 jours pour assurer une certaine maturité à la viande qui lui garantira son goût si particulier.

La basse cour de Floriane c'est la garantie d'une volaille savoureuse et élevée traditionnellement. Leurs élevages est principalement

• Poulets,
• Pintades,
• Poules pondeuses,
• Dindes et
• Canards et
• également des Volailles Festives.