- recette express
- Nbrs de Personnes : 4
- Cuisson : 20 minutes
Brochettes de Pommes et de Lotte aux épices
Dans Poisson
Ingrédients
500 grs de Lotte 500 
2 Pomme(s) Golden
2 Granny Smith 
1 Jus de citron 
1 Carotte(s)
30 grs Raisin(s)
1 c à soupe Graine(s) de sésame
1 c à café Curry
1/2 c à café Cannelle
1 c à café Sucre
5cl Huile d'olive
Variante
Quelques conseils d'un sommelier
Quel vin blanc boire avec de la lotte ?
La lotte, poisson à chair ferme et délicate, peut être accompagnée d’un vin blanc secs et frais pour sublimer ses saveurs, tels que
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le Sancerre ou le Pouilly-Fumé, qui sont de bons choix pour accompagner la lotte grillée ou pochée. Ces vins présentent une acidité équilibrée et une légère minéralité qui se marient bien avec les saveurs délicates de la lotte.
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Un autre choix intéressant est le Chablis, un vin blanc sec et minéral produit dans la région de Bourgogne en France. Son acidité vive et sa minéralité lui permettent de s’associer à merveille avec la lotte et d’en révéler les arômes subtils.
Pour une alternative plus fruitée, le vin blanc du Jura, tel que le Savagnin, peut être une excellente option pour accompagner la lotte. Ce vin présente des notes de noix et de pomme verte qui se marient bien avec la texture ferme de la lotte.
Peut-on boire un vin blanc sec avec de la lotte à la sauce crémeuse ? Oui, vous pouvez accompagner la lotte à la sauce crémeuse avec un vin blanc sec et léger. Le vin doit avoir suffisamment d’acidité pour équilibrer la richesse de la sauce crémeuse. Les vins blancs de Bourgogne ou de la Loire, sont souvent recommandés pour cette combinaison.
Quel type de vin rouge convient à la lotte ?
Bien que les vins rouges ne soient pas souvent recommandés avec du poisson, un vin rouge léger peut être un bon choix pour accompagner la lotte. Les vins rouges à base de Pinot Noir, de Gamay ou de Nebbiolo sont souvent recommandés.
Quel vin rosé irait bien avec la lotte ?
Les vins rosés secs et légers sont souvent un bon choix pour accompagner la lotte. Les rosés de Provence ou de la Loire, en particulier ceux à base de cépages tels que le Grenache ou le Cinsault, peuvent être excellents.
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Valeurs nutritives
322 calories - Protéines 18 g - Lipides 5 g - Glucides 58 g - Fibres 10 g - Sodium 416 mg
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Elle fait partie de la famille des cucurbitacées, comme le potiron ou la courge butternut. ( la courgerie ). Elle est originaire d'Amérique du Nord et était déjà cultivée par les Amérindiens avant l'arrivée des colons européens. En France, on trouve principalement
la musquée de Provence
- La citrouille musquée de Provence avec sa peau orange striée. son poid peut atteindre les 50 kg ! Sa chair est orange vif, assez ferme et d’une texture assez épaisse. Comme son nom l’indique, la musquée de Provence a une saveur musquée et légèrement sucrée, donc aussi bonne en salé que sucré, que
la Conserverie Jovinienne utilise pour son velouté de courge au cumin
Par ailleurs, la citrouille est un élément incontournable d'Halloween, mais quelle est son origine ? Pour le savoir, il faut se plonger dans les légendes irlandaises.
Jack était un personnage avare et ivrogne dont l'accès au paradis avait été refusé. Il était donc condamné à errer entre les deux mondes. Toutefois, Jack a demandé au Diable une dernière faveur : une braise. Avec cette braise, il a creusé un navet pour s'en servir de lanterne, d'où son surnom Jack O'Lantern. Peu à peu, la citrouille a remplacé le navet, plus pratique, plus large pour servir de lanterne et surtout locale. Depuis, pour Halloween, la tradition veut que de grosses citrouilles soient creusées et éclairées dans toutes les maisons.
Les citrouilles sont généralement cultivées pour être utilisées comme décorations à Halloween.
La Jack’O Lantern 
celle que nous creusons et transformons en lampion. La Jack’O Lantern est ovale, orange vif et sa chair, orange claire, est épaisse et parfaite pour les soupes et confitures.
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Aubergines au Quinoa
C’est un plat pour tous ceux qui disent encore que
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Le quinoa, qui est un véritable « SUPER ALIMENT », fonctionne vraiment à bon escient ici.
Vous aimez farcir des légumes, essayez avec l'Aubergine, cuites au four, c'est un régal ; nous voyons souvent comme type de farce, ce qui est le plus courant la viande hachée, la sauce tomate et le fromage...
Cette fois, ce sera un peu différent. Et DÉLICIEUX.
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La Sauge Officinale
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est une plante originaire de la région méditerranéenne, répandue en Europe et au Moyen-Orient. Elle est également naturalisée dans de nombreux endroits en Amérique du Nord. Il existe environ 500 espèces connues de sauge. La sauge est un arbuste aromatique, vivace et à feuilles persistantes, avec des tiges ligneuses et des feuilles grisâtres qui sentent le citron, en raison de leur forte teneur en camphre (jusqu’à 1-3 %).
Elles sont souvent utilisées fraîches ou séchées comme herbes et épices de cuisine.
Son nom est un dérivé de « salvia » qui signifie « salvateur ».
( déf. Qui sauve, qui tire d'un danger.)
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Le Romarin......Que des Bienfaits
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Originaire du bassin méditerranéen, où il pousse d’ailleurs à l’état sauvage, le romarin est très aromatisant et se prête particulièrement aux grillades de viandes et de poissons.
C’est un arbuste de culture assez rustique qui résiste très bien aux températures inférieures à zéro ainsi qu’aux maladies.
Comme son nom latin l’indique, « officinalis », le romarin a des vertus médicinales qui favorisent la digestion stimulent l’organisme.
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Cette plante résistante est peu sensible aux insectes et maladies.
En outre, même si les feuilles sont abîmées et NON CONSOMMABLE ,
Le Pétiole se développe de couleur verts ou roses,
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