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sont nés du souhait de Victor et Bérénice.
De créer une FROMAGERIE au sein de la ferme familiale avec leur père, et leur maman qui les rejoindra par la suite.
Dans cette ferme depuis 4 générations, le lait de leurs 90 vaches est vendu à Jouy (89) chez Senoble puis Eurial.
- Pendant l'année 1954, les arrières-grands-parents, Jeanne et Gabriel, ont quitté l'Aube avec leurs 10 enfants pour venir habiter et travailler dans cette ferme du Nord de l'Yonne.
- Alain, ou plutôt Pépère, n'a que 7 ans et aide ses parents à travailler sur cette exploitation.
- Pendant l'hiver 1979, il prend la décision avec l'aîné de ses frères, Guy, de s'installer ensemble et leurs épouses les rejoignent
- De 1983-1992, le père de Berenice et de Victor passionné par le milieu agricole, décide lui aussi de s'installer avec son cousin, Jean-Philippe, fils de Guy, sur la ferme familiale de leurs aieux.
- En 2022, le patrimoine familial est aussi très important pour cette dernière génération, à qui on a su transmettre cette passion et l'envie de travailler en famille comme l'on fait si bien les générations précédentes.
Cette nouvelle génération a souhaité transformer une partie du lait en différents produits pour valoriser cette matière première et répondre à la demande des habitants.
Conserv'Yonne a été crée par
Arnaud, pour la Production et Elodie, s'occupe de la partie Gestion et Commerciale de l'entreprise!!
photo lors de l'inauguration de la Boutique éphèmère pour fait découvrir leur entreprise à Sens, dans la Grande Rue
Un Binome de choc pour ce Concept
Nous sommes toujours en manque d'inspiration pour préparer nos légumes, à se demander que vais je donc manger aujourd'hui. avec mon plat de viande ou l'oubli d'un plat pour notre pause déjeuner....
Conserv'Yonne est là pour vous, avec ses préparations prêtes à être dégustées, soit froides ou chaudes selon votre désir du moment, de la saison.
Ils ont fait le choix de travailler avec
des PRODUCTEURS LOCAUX ....
qui garantissent des légumes de qualité et le plus important à proximité toute l'année pour avoir avoir des recettes de saison.
Faire des Conserves pendant les Saisons
Toujours préférer la Conservation en bocaux stérélisés à la Congélation, qui peut altérer les aliments en les déshydratants,
qui préservera de façon intacte les goûts, les textures et les saveurs de tous vos aliments et de vos préparations.
Faire ses propres conserves, c’est aussi maitriser les produits frais de votre recette. C’est le processus du traitement de la stérilisation qui va assurer la conservation, et non les additifs ! Ainsi vos préparations seront sans conservateur, avec pas trop de sel, ni trop de sucre, et sans exhausteurs de goût.
Elles ne contiendront que ce que vous avez décidé d’y mettre et seront 100% naturelles… et 100% produit par vous !
POUR NE PAS GASPILLER
Vos fruits et légumes qui s’abîment ! Surtout ne jetez rien et faites des conserves. Grâce aux bocaux, vous avez le pouvoir de conserver pendant longtemps tout ce que la nature vous offre, alors profitez-en !
PARCE QUE C’EST PRATIQUE
Des invités surprises, un repas oublié, ou juste pas très envie de préparer à diner...!! On ouvre le cellier, on choisit son plat préparé par soi, il suffit juste de le réchauffer, et c’est prêt.
Et pour l’option pique-nique, choisissez de bons pâtés et quelques bocaux de cornichons ou de tomates séchées, il ne vous restera plus qu’à les mettre dans votre joli panier. N’oubliez pas que les bocaux sont facilement transportables, vous les emmènerez partout !
PARCE QUE C’EST CONVIVIAL
Faire ses conserves maison à plusieurs, c’est passer à coup sûr un bon moment avec ses proches. Profitez-en pour organiser une balade et faire la cueillette tous ensemble, et ensuite c’est atelier confiture ! C’est l’occasion de transmettre votre savoir-faire à vos proches et de leur faire découvrir vos recettes, mais aussi un moment de partage avec les enfants qui pèseront et compteront tout en s’amusant.
PARCE QUE LE VERRE EST LE MEILLEUR DES CONTENANTS
Naturel, résistant, étanche et recyclable à 100% et à l’infini, le verre est le plus sain des conditionnements, il est aussi complètement neutre au goût. Son design et ses valeurs d’authenticité sont appréciables. Il n’a vraiment rien à cacher
ET SUROUT EN CAS DE PANNE ?
Nous ne risquons pas de perdre tous nos produits, contrairement à ceux qui sont dans le congélateur.
Qui est Sébastien ?
Il vit Bourgogne dans le département de l’Yonne au nord de notre belle ville de SENS (89) dans un petit village entouré d' exploitants agricoles et autres jardiniers.
Depuis son enfance, ses lieux de prédilection étaient les potagers et jardins de la famille, ce qui lui a permis d’acquérir une certaine expérience dans la culture de plantes et autres.
Avant de devenir Herbaliste, il était dans le bien-être en tant que praticien en relaxation, il prit la décision de suivre une formation en 3 ans à l’Ecole Lyonnaise des Plantes Médicinales ( http://www.ecoledeplantesmedicinales.com/ ) pour assouvir sa passion.
Soucieux du bien-être de l’humain et de la nature en général…
il se lança dans la production et vente de plantes médicinales et aromatiques.
Vu le jour en Juillet 2020
Ses préceptes : la qualité des plantes sans pesticides ou autres engrais de synthèse.
Le purin d’ortie , de rhubarbe et de consoude nous accompagnent de la naissance de la plante jusqu’à la récolte.
Les plantes sont récoltées à la main et directement déposées dans son séchoir, que nous avons pu voir lors de notre première visite, pour faire connaissance. Une fois sèches , les transformations se font dans son labo :
Macérâts , alcoolatures , huiles de soin , etc …
autant de couleurs que de bons parfums.
Entre les productions son jardin , celles qui sont ramassées en sauvage dans des lieux préservés loin de toutes sources de pollutions.
Angustifolia à ce souhait de travailler au maximum en circuit court , ce qui nous a tout de suite intéressé de faire un partenariat avec lui et ses plantes.
Bibliographie :
- ” Se soigner par les plantes ” Dr Gilles Corjon
- ” Les alcoolatures – Une nouvelle approche des teintures-mères ” Christian Escriva “
- ” Précis de phytothérapie: essais de thérapeutique par les plantes françaises” Dr Henri Leclerc
- ” Ma petite pharmacie au naturel ” Dr Pascale Gelis Imbert
- ” La bible Larousse des Huile essentielles ” Thierry Foliard
Bonjour à tous ceux qui nous rendront visite sur notre site
www.lecomptoirdenani.fr
Notre chemin continue vers la mise en route de ce camion magasin, notre compagnon de route...
celui que vous découvrirez bientôt, sur les routes...
Notre souhait arrive à consécration, après tous ces mois à travail d'arrache pied, ouvrir en juin était notre décision...
mais voilà, cela ne s'est pas fait quand on veut faire au mieux pour satisfaire les personnes qui nous attendent ;
puis nous avons pensé que
le 1er aôut était la bonne date...
et non....
Les aléas de la vie font que nous ne pouvons pas toujours prévoir, quand des petits grains de sable empechent les roulementS de tourner comme il faut...
Donc, nous vous demandons encore un peu de patiente pour faire notre connaissance...
un dicton dit :
Toutes choses arrivent à point nommé...
Bientôt nous serons ravies de vous faire découvrir notre p'tit compagnon de route, qui se fait beau pour vous...et qui se remplit de très bonnes choses de notre terroir locale.
