PRODUITS FRAIS
Boutique Maison Billot
Depuis 1796, la boutique Maison Billot propose
le véritable Escargot de Bourgogne
à Bassou près d'Auxerre.
Un élevage en plein air, une production locale,
du savoir-faire et beaucoup d’amour…
Ferme de l’Etang de Villeneuve-la-Guyard !
Vive le local dans le nord de l’#Yonne
Ferme Pédagogique des Pennetières
Ferme Pédagogique
des Pennetières
Située à Montcorbon, à moins de 38 km de la gare et à 40 km du musée Girodet, la ferme pédagogique des Pennetieres propose des hébergements avec un coin salon.
qui a rejoint Le comptoir de Nani
En nous proposant leurs
Beurres fermiers & Caramel beure salé
Exite depuis 1995 et a été créée par
la Chambre d’Agriculture de l’Yonne
et
la Fédération Départementale des Syndicats d’Exploitants de l’Yonne.
C'est une Association qui interagit sur 3 domaines :
INSERTION - CHANTIERS VERT - MARAÎCHAGE
donc une importance dans la vie locale en participant dans de nombreuses manifestations tout au long de l’année.
La Conserverie de la Tuilerie - Salaisons
L'entreprise familiale est installée sur les hauteurs d'un petit village de l'Yonne, qui exerçe deux activités complémentaires,
la conserverie et la salaison,
de manière artisanale et traditionnelle.
Sans colorants ni conservateurs, poussés en boyaux naturels, leurs saucissons sont mis à l'étuve, puis reposent durant 5 à 6 semaines, dans leur séchoir, où lentement,
ils développeront la fleur, qui leur donnera leur couleur et leur goût unique et authentique.
Ancrés dans notre région du Pays d'Othe, ils travaillent avec les produits locaux,
le cidre du Pays d'Othe, le ratafia et le marc de Bourgogne,
le vin de Chablis, le Chaource.
Qualité gustative et respect du terroir.
Depuis 1895, la Fromagerie a grandi, elle s‘est développée en gardant leurs valeurs pour l’amour de la Tradition familiale pour de la fabrication fromagère
Aujourd’hui, elle fabrique ses fromages sur trois sites :
- Fromagerie Lincet à Saligny. le site principal, ou, nous nous approvisionnons en fromages pour Le Comptoir de NANI, où il fabrique
- le Chaource AOP, des triples-crèmes comme le Brillat Savarin IGP et le Délice de Bourgogne, et d’autres fromages excellents.
- Fromagerie de Vaudes dans le village de Vaudes (exclusivement du Chaource AOP)
- Fromagerie Gaugry à Brochon, où sont fabriqués tous les fromages à croûtes lavées :
- Epoisses AOP, Soumaintrain IGP, Rond des Vignes,
- la gamme Bio : Rond des Prés, Saint Florentin, Désir au Chablis
Un autre site logistique unique et mutualisé avec d’autres PME dans l'Aube, ce qui leur permet de limiter le nombre de camions sur les routes de notre beau pays.
La Fromagerie Lincet tire son nom de la famille Lincet qui la dirige depuis cinq générations,
et l’histoire n’est pas finie....
Ecouter Didier LINCET, Dirigeant et Grégoire LINCET, Responsable RSE de Fromagerie Lincet.
Les Breb's de Pitchoune
Se sont des Thones & Marthod, qui sont des BREBIS de SAVOIE.
Les Bergers ont souhaité que leur Bergerie soit à taille humaine !!!
Chaque Brebis a son nom, son caractère, sa place dans le troupeau et ses caractéristiques personnelles soit pour le lait ou pour la laine!
Chaque Année, la familly TRANSHUME à la fin de printemps, de la campagne campestienne vers les Alpes de Haute Savoie pour l'été où les brebis se nourrissent des verts paturages de la montagne, pour que le Lait devienne Fromage, puis reviennent avant la saison d'Hiver, pour les futures naissances d'agneaux, la création de savons, transformer la laine de leur toison.
Boucherie Charcuterie VILLADIER
Artisan bouchers& Charcutier diplômé,
avec un savoir faire artisanal en travaillant avec des produits de qualité et authentiques provenant de notre terroir
En fonction des points de vente, vous trouverez nos yaourts
"la Ferme du Manège"
(épiceries, libre service...)
ou
"la Ferme Normande"
(petits magasins, fromageries...).
L'un ou l'autre, ils restent les mêmes : toujours aussi bons !
Elle élève son cheptel de vaches dans les pâturages du Pays de Caux, situé en Normandie.
Grâce à leur lait, elle produit des yaourts brassés "au lait du jour" avec authenticité depuis de nombreuses années
Leurs engagements
Adhérent à l'association 
Bleu Blanc Coeur,
dont la démarche est de rééquilibrer l'alimentation des animaux en Oméga 3 pour certifier une filière nutrition saine, du champ à votre assiette.
C'est la première démarche d'intérêt nutritionnel et environnemental reconnue par l'état. Conférencier de la Cop21 à Paris, leur constat est simple, sans blabla :
"Quand la TERRE est respectée, quand les ANIMAUX sont bien nourris, l'Homme se nourrit MIEUX".
Les Vergers de Noslon ou l'ancien domaine de l'Abbaye
Situés à quelques kilomètres au nord de la ville de Sens, sur la commune de Cuy (Yonne).
Les Vergers de Noslon ont une histoire qui remonte à plusieurs siècles
- En l'an 620, la terre de Cuy (où se trouve le futur Noslon) est donnée à l' abbaye de Sainte-Colombe par Clotaire II
- À l'époque médiévale, les archevêques de Sens acquièrent cette propriété seigneuriale où se trouve un « château » qui sera fortifié dans la période trouble de la guerre de Cent Ans, et sera leur maison de plaisance et leur ferme. Le domaine passa en 1226 entre les mains de Garnier Dupré, un riche bourgeois.
- Vers le 18e siècle, le château, « étant en ruine et vétusté », est partiellement démoli et reconstruit aux deux tiers.
- L'achèvement définitif, dans les années 1750-1760, est dû à Paul d'Albert de Luynes qui en fait son lieu de séjour ordinaire. Dans le périmètre de la propriété, l'archevêque fera bâtir, en plus, un grand corps de ferme en remplacement d'anciennes dépendances. Devenu bien national à la Révolution, le domaine est démembré et le château démoli.
- Aujourd'hui, ne subsiste que le corps de ferme. Cette exploitation agricole spécialisée, propriété de la famille Lorne, depuis 1832, les descendants ont repris la Ferme ou sont cultivés des verges et des grandes cultures sous l'appellation ( Pour en savoir plus sur Noslon ici )
